وصفات جديدة

لحم غنم مشوي مع البطاطا المشوية والنعناع بيستو

لحم غنم مشوي مع البطاطا المشوية والنعناع بيستو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في قدر من الماء المغلي ، اغمس أوراق النعناع في الماء لمدة 5 ثوان. يزيل. صدمة في حمام من الماء المثلج. اعصرها في منشفة حتى تجف. في الخلاط ، يُمزج الزيتون مع الريحان والنعناع وجبن البارميزان المبشور و 1 فص ثوم و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والصنوبر وعصير الليمون. هريس النبض في الخلاط ، لتحقيق تناسق الدورة. يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

سخن الفرن إلى 350 درجة. قطعي كوبًا من البطاطس طولًا إلى نصفين وضعيها في وعاء الخلط. أضف قفاز ثوم مفروم ، 1/2 كراث ، 1 غصن إكليل الجبل مفروم ، 2 غصن زعتر (أوراق فقط) ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، يتبل بملح الكوشر والفلفل الطازج المطحون. خط الخبز بورق احباط. ضعي البطاطس المقطعة لأسفل على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. اقلب البطاطس واخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة والبطاطس إلى وعاء الخلط واخلطيهم حتى تذوب الزبدة.

قم بتسخين الشواية النظيفة والمزيتة على نار عالية. تبلي جميع جوانب عظم لحم الضأن بالملح والفلفل. ضعي عظم لحم الضأن على الشواية مع توجيه الجزء العلوي من شريحة اللحم إلى الساعة 10 صباحًا. اترك علامة الشواء لمدة 3 دقائق. اقلب شريحة اللحم إلى الساعة 2 لمدة 3 دقائق أخرى. اقلب شريحة اللحم وكررها. عندما تصل شريحة اللحم إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ضع غصنًا من إكليل الجبل ، و 2 غصن زعتر ، وملعقتان كبيرتان من الزبدة فوق شريحة اللحم. أطفئي الشواية حتى تذوب الزبدة.

اختر ما تفضله من تقديم شريحة لحم كما هي ، أو مقطعة من العظم. رشي ملعقتين كبيرتين من بيستو النعناع. تقدم مع البطاطس المحمصة الدافئة.


قطع من لحم الضأن مع صلصة البيستو والنعناع والبنجر والتين الذهبي المحمص

& # 8217 لم أكن أبدًا متحمسًا بشكل خاص للتين حتى قرأت منشور مدونة قبل شهرين حول التين المحمص. وصف جريج هنري في Sippity Sup نسخته من التين المحمص كـ & # 8220chewy و jammy. حلو ولذيذ. & # 8221 مفتونًا عندما أوضح أن العصائر & # 8221 ستتكرمل إلى الأسود وتشكل قرمشة تشبه الحلوى المرّة. & # 8221

كثيرًا ما أشوي الخضار ، وعندما قرأت منشور Greg & # 8217s عن التين المحمص ، كنت أعرف أنني بحاجة لمنحهم فرصة ثانية. أوافق على أن تحميص التين على درجة حرارة عالية ينتج أكثر لقمات المربى والحلوى المدهشة. أنا & # 8217m سعيد للإبلاغ عن أن هذا الإعداد هز رأيي حول التين!

عندما كنت أفكر في هذا المنشور ، قررت أن قطع لحم الضأن المشوية مع صلصة البيستو بالنعناع والبنجر الذهبي المحمص ستكون مكملاً مثالياً للتين. عادةً ما أقوم بشوي البنجر كاملاً وغير مقشر ، لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وتحميصها جنبًا إلى جنب مع التين. مثل الكثير من التين ، كان البنجر الناتج مكرملاً قليلاً.

غالبًا ما يصاحب النعناع لحم الضأن. في هذه الوصفة ، قمت بعمل بيستو بالنعناع وتكريمًا لهلام النعناع ، أضفت بعض العسل إلى البيستو. تمتزج حلاوة التين والبنجر والبيستو بشكل مثالي مع إكليل الجبل اللذيذ ولحم الضأن المتبل بالثوم.


  • سعرات حراريه: 710
  • السعرات الحرارية للدهون: 270
  • الدهون (غ): 30
  • الدهون المشبعة (غ): 9
  • الدهون المتعددة غير المشبعة: 2.5
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 15
  • كوليسترول (ملغ): 295
  • صوديوم (ملغ): 520
  • الكربوهيدرات (غ): 3
  • الألياف (غ): 0
  • بروتين (غ): 97
  • ضعي اللحم في طبق زجاجي بحجم 4 لتر ، 15 بوصة. في وعاء صغير ، اخلطي النعناع المفروم ، زيت الزيتون ، الثوم ، عصير الليمون ، قشر الليمون ، 2 ملعقة صغيرة. الملح وبعض الفلفل المطحون. وزعي المزيج على لحم الضأن وقلبيه حتى يتغطى. يغطى بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ، مع التقليب مرة واحدة.

أخرج اللحم من الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي. ضعها على رف على شكل حرف V في صينية تحميص مقاومة للحريق مقاس 13 & # 21516 بوصة. قم بتغطية عظم الساق بورق احباط. أضف عظم الحوض المحجوز وكوب من الماء إلى المقلاة.

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

نضع اللحم في الفرن ونخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الساق ، بعيدًا عن العظم ، بحيث يقرأ 135 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت للنادرة المتوسطة ، 1-1 / 2 إلى 2 ساعة.

انقلي اللحم إلى طبق دافئ وغطيه بورق الألمنيوم. دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.

في هذه الأثناء ، قم بإزالة الدهون من أعلى العصائر ثم ضع مقلاة التحميص على شعلتين على نار متوسطة. أضف النبيذ ، وباستخدام ملعقة خشبية ، اكشط كل القطع ذات اللون البني. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​السائل إلى حوالي 1/4 كوب. أضف المرق ، وعاد إلى الغليان ، ثم قلل السائل مرة أخرى إلى حوالي 1 كوب. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، يصفى في قدر ويقلب مع أوراق النعناع. يُقطّع اللحم ويُقدّم مع الصلصة.

تُكمل أصابع البطاطس المطبوخة والبازلاء الطازجة مع الزبدة والمزيد من النعناع عشاء ربيعيًا مثاليًا.

الساق الكاملة (أو الطويلة) من لحم الضأن متصلة بشريحة لحم الخاصرة ويزن من 6 إلى 9 أرطال. تنتج مجموعة متنوعة من اللحوم ، من اللحم الطري والرخامي إلى الأكثر تماسكًا والأقل دهونًا. اطلب من الجزار ألا يكسر عظم الساق ولكن ببساطة يقطع الأوتار التي تثبت اللحم حتى العظم ، فهذا سيسمح للحوم بالتقلص من العظم أثناء التحميص. اطلب منه أيضًا أن يعطيك عظم الحوض (سيضفي نكهة رائعة على الصلصة) وربط اللحم لتشكيل شكل مضغوط. هذا سيجعل التحميص والنحت أسهل.


إليك & # 8217s نصيحة حول وقت الطهي. أنا أحب وسط الحمل الخاص بي نادرًا وفحصت العديد من مخططات الطهي لمعرفة درجة الحرارة المثالية. أشاروا إلى أن الطهي حتى 130 درجة مئوية -135 درجة مئوية بالداخل تقاس بميزان حرارة للطهي.

ومع ذلك ، عندما اتبعت هذه التعليمات ، كان الشواء الخاص بي لا يزال غير مطبوخ في الداخل. بعد ساعة و 40 دقيقة ، قرأ مقياس الحرارة 135 ، لكن كان عليّ إعادة التحميص إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى لمدة 2 ساعة و 5 دقائق.

لم أتحقق من درجة الحرارة النهائية ، لكن يمكنني أن أخبرك أن هذا كان حوالي 25 دقيقة لكل رطل. كلمسة أخيرة ، قمت بشوي اللحم المشوي لجعله أكثر هشاشة وقليلًا من اللون البني من الخارج.

فقط ألقِ نظرة على ذلك الحمل الرقيق. ممم.


الفيديو ذات الصلة

لقد استخدمت فخذ خروف منزوع العظم من التاجر Joes. أزلته من الكيس الشبكي وفركته بالبيستو وحشوته مرة أخرى في الكيس الشبكي. عند استخدام ساق خالية من العظم ، 140 = متوسطة. التتبيل بين عشية وضحاها أمر لا بد منه! تحولت الخضار إلى مندي لكنها جيدة.

كانت هذه الوصفة رائعة للغاية. حتى بلدي البالغ من العمر 2 صعب الإرضاء أحب ذلك. لقد غيرت وصفة البيستو إلى حد ما. لقد استخدمت 1 كوب نعناع و 2 كوب ريحان لأن هذا هو ما كان لدي. كان الجانب السلبي الوحيد هو أن أوقات الطهي كانت متوقفة قليلاً. بحلول الوقت الذي أضفت فيه الجزر ، كانت درجة حرارة الحمل أكثر من 140. في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد الوصفة ، سأقوم بضبط أوقات الطهي.

لقد تحولت قليلاً بسبب اللون الرمادي / البني غير الجذاب للبيستو في كل شيء: الجزر والبطاطس ولحم الضأن. طعمه جيد (لم يكن بإمكانه تذوق النعناع حقًا) ، لكن بدا مقززًا. هناك وصفات لحم حمل أخرى سأستخدمها في المرة القادمة.

لم آكل قط ساق خروف (ناهيك عن طهي واحدة) ، حتى التقيت بزوجي. كنت متوترة بشأن صنع هذا. كانت بسيطة ولذيذة! أنا & # x27ve أصنعها له منذ 18 عامًا حتى الآن! بيستو النعناع هو ما يجعلها فريدة من نوعها. لقد فقدت الوصفة الورقية وشعرت بسعادة غامرة للعثور عليها على موقع الويب! يتمتع!

أنا لا آكل اللحوم لكنني صنعت هذا لزوجي واثنين من أصدقائي الذين يفعلون ذلك واعتقدوا أن هذه الوصفة كانت مثالية. لقد تابعت أوقات التحميص بالضبط وظهرت باللون الوردي الزهري. أحببت طعم بيستو النعناع واستخدمته في غنوشي اليقطين. سهل للغاية ويمكنك تحضير كل شيء قبل يوم ويمكنك في الواقع أن تكون مع ضيوفك بدلاً من أن تكون في المطبخ أثناء الطهي. هذا يذهب إلى ملفات الوصفات الدائمة الخاصة بي. شكرا لك Epicurious.

علامات عالية على الوصفة بأكملها - لقد استخدمت أيضًا ساقًا من لحم الضأن مملوءة بالزبدة ، وقمت بقطع بيستو النعناع كتوابل. أعتقد أننا حالفنا الحظ بساق خروف رفيعة بشكل غير عادي. بيستو النعناع هو نوع منعش من النعناع المصاحب للحمل. أحبها خطيبي.

صنعت هذا بالأمس من أجل زوجي الجديد! لقد أحبها كثيرًا ، سأل لمدة ثوانٍ. لقد استخدمت فخذًا من لحم الضأن منزوع العظم بالزبدة ، وكان كل شيء آخر هو نفسه تمامًا.

كان الحمل رائعًا. عصاري ، طري ولذيذ ، ورائحة تتبيلة البيستو ملأت المنزل بالأمس. طبق جميل لعيد الفصح ، سيجعل هذا بالتأكيد مرة أخرى.

لذيذ جدا وبسيط. تنقع طوال الليل للتأكد من أن النكهات قوية.

كان أطفالي لديهم ثوانٍ وثلثي من هذا لحم الضأن المشوي وهو أمر مذهل لابنتي. لم يكن لدي & # x27t جوز لذا استخدم اللوز بدلاً من ذلك. أيضًا لم & # x27t تحتوي على أعشاب طازجة كافية ، لذا أضيفت جافة وكانت لا تزال لذيذة وطرية ورطبة.

صنعت هذا لعيد الفصح ، وكان من دواعي سرور الجمهور (بين حشد لا يحب عادة فكرة أكل لحم الضأن). جربها ابن أخي الأكبر للمرة الأولى وحصل على 3 حصص! أعتقد أنني أفرطت في طهيها أيضًا ، لكن لا يزال طعمها رائعًا.

أفضل خروف حتى الآن! زوجي ، ناقد الطعام في منزلنا ، رحب به بحفاوة بالغة ووافق عليه & # x27s مثل لحم الضأن المشوي المتبل. نحن نزرع النعناع الطازج والريحان ، لذلك صنعت الوصفة لاستخدامهما. قبل حلول فصل الشتاء ، أنوي صنع بيستو بالنعناع وتجميده حتى أتمكن من صنع هذا الحمل للشركة في أشهر الشتاء. تركت خروفي يجلس طوال الليل وطوال اليوم في اليوم التالي. & # x27m فاتر بشأن لحم الضأن ، لكن هذا أظهر لي أنه يمكنني الاستمتاع به حقًا. جرب هذه الوصفة السهلة واللذيذة.

لقد قمت & # x27ve بعمل هذا عدة مرات منذ طباعته لأول مرة & # x27s سهلة ومذاق رائع أحبها أطفالي & # x27m جعله لعشاء عيد الفصح هذا العام.

صنع هذا لعشاء عيد الفصح العام الماضي. نكهة لطيفة للغاية - على الرغم من أنني أفرطت في طهي اللحم (وهو ما أفعله عادةً - أحاول التحسن) سأحاول مرة أخرى.

خدم هذا للتو لعشاء عيد الفصح - لذيذ. استبدلت الصنوبر بالجوز واضطررت إلى إعادة البطاطس إلى الفرن لمدة نصف ساعة للسماح لها بالطهي. عظيم جعل الوجبة المسبقة.

& # x27ll سأقوم بإعداد هذه الوصفة غدًا ، ثم أراجعها & # x27ll. لا يبدو رائعا بالرغم من ذلك. التعليق على إعلانات Tums المزعجة - تفقدها من فضلك ، إنها مزعجة للغاية وتجعل جهاز الكمبيوتر الخاص بي يعمل بشكل أبطأ مما هو عليه الآن مع Comcast كخادم خاص بي. وجع آخر!

لقد قمت & # x27 بعمل هذه الوصفة كل عام منذ أن ظهرت في عام 93؟ عائلتي تحبه وهو طلب عيد الفصح / عيد الفصح السنوي. إنها & # x27s بسيطة ولذيذة.

لقد صنعت هذا لعيد الفصح عام 2001 ، وكان نجاحًا كبيرًا ، حتى مع الأخذ في الاعتبار أن العديد من الضيوف لم يتذوقوا لحم الضأن أبدًا. كانت الخضروات المحمصة جيدة بشكل خاص.

أنا أتخرج ببطء من غسالة الصحون إلى التنفيذ. طاه في مطبخي. كانت هذه الوصفة مبهجة ، وقد شعرت بسعادة غامرة لرؤية أنها لم تذكر البازلاء. أنا أحبك يا قطة.

لذيذ وسهل جدا! مثالي لعشاء عيد الفصح الرائع. أحبها الجميع! استخدم حبات الصنوبر بدلاً من الجوز ، شكراً للنصيحة! رائع لحفل عشاء لأنه يمكن فعل كل شيء في المستقبل.

حصلت على هذه الوصفة منذ سنوات من المجلة وفقدت نسختي من المجلة ، كنت سعيدًا جدًا عندما وجدت هذا الموقع وتمكنت من الحصول على الوصفة مرة أخرى! هذا هو أفضل طبق لحم الضأن الذي استخدمته من أي وقت مضى واللحم والخضار لذيذة!

هذه وصفة رائعة من فخذ الخروف. يجعل الكثير من البيستو جيدًا على البطاطس والجزر أيضًا. حبات الصنوبر متبلة ومتبله طوال الليل. لذيذ.

لقد أصبحت هذه وجبة عيد الفصح الجديدة لدينا. أستخدم حبات الصنوبر بدلاً من الجوز ، لكن إما أن تعمل بشكل جيد ، وأقترح تحضير المساء السابق وتركه يبرد طوال الليل. أنت & # x27ll تحصل على نكهة أفضل.

جيد جدًا - بالتأكيد سأجعله مرة أخرى - لقد صنعت مرقًا من العصائر بإضافة لمسة من النعناع الطازج - لذيذ جدًا

لذيذ جدا! لقد صنعته لحفلة وقد أحبها الجميع ، إنه سهل أيضًا لأن كل شيء في وعاء واحد ويمكنك البدء في الليلة السابقة. أوقات الطهي عندما تكون سخيفة ، لا تكفي البطاطس كثيرًا للجزر ويجب أن ينضج الحمل حتى حوالي 150-155 درجة.


تحضير

  1. لحم الضأن:
    1. اخفقي نصف كوب من الزيت والثوم والخردل في وعاء صغير للمزج. ينقل 1/3 كوب من خليط الخردل إلى وعاء كبير ويضاف البطاطس ويقلب حتى يتغطى. يُدهن بقايا خليط الخردل على لحم الضأن. انقله إلى صفيحة خبز كبيرة.
    1. اهرس جميع المكونات باستثناء أغصان النعناع في المعالج.
    2. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي 1 رف لحم ضأن جانبًا مدورًا إلى الأسفل واتركيهم على النار حتى يصبح لونهم بني ، حوالي 3 دقائق. العودة إلى ورقة الخبز. كرر مع ما تبقى من رف الضأن. دعه يقف حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، حوالي 10 دقائق. قم بترتيب الرفوف التي تواجه بعضها البعض ، وينتهي العظم وينتهي الجانب البني للخارج ، على بعد حوالي 2 بوصة على نفس طرف صفيحة الخبز تجاه بعضها البعض ، مما يؤدي إلى تشابك العظام بشكل فضفاض. نثر البطاطس حول لحم الضأن.
    3. شوي لحم الضأن والبطاطس حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في وسط سجلات لحم الضأن 130 درجة فهرنهايت لمعدل الندرة المتوسطة ، حوالي 20 دقيقة. نقل لحم الضأن إلى طبق وخيمة بورق الألمنيوم. استمر في تحميص البطاطس حتى تنضج تمامًا وتنضج ، مع التحريك مرة واحدة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُحاط بلحم الضأن بالبطاطس ويُزين بأغصان النعناع ويُقدم مع البيستو.

    كلاسيك باركر هاوس رولز

    بدلًا من تقديم اللفائف التي تم شراؤها من المتجر لتذوق عصائر لحم الضأن ، قم بإعداد مجموعة من لفائف Parker House الدافئة. تأتي هذه اللفائف ذات الوسادة والقشور بشكل أفضل مع الخلاط الحامل. إذا لم يكن لديك واحدة ، فقط تأكد من خلط العجين جيدًا ، للحصول على أفضل النتائج. قدميها دافئة مع الزبدة الطازجة.


    غلفي اللحم بورق فضي بعد الساعة الأولى. سيكون سعيدًا بالحيوية والراحة أثناء الطهي. سيساعد ذلك على منع الجزء العلوي من الطهي كثيرًا مع الحفاظ على رطوبته الزائدة. لحم الضأن الطري البطيء هو أفضل عشاء مشوي من وجهة نظري. أعتقد أن السؤال هو هل تقدم مع صلصة المرق أو النعناع؟ او كلاهما؟ الجواب بالتأكيد كلاهما! صلصة النعناع لذيذة.

    كنت أعرف أنني أحببت طهي لحم الضأن بعد اتباع جيمي أوليفر لحم الضأن المشوي. لقد جعل الأمر يبدو سهلاً للغاية وجعلني أحب طهي لحم الضأن في المنزل. لقد أبقى الأمر بسيطًا وهذا هو بالضبط ما أحب الطبخ. أريد أن أتمكن من إضافة بعض المكونات إلى المقلاة وطهيها على نار هادئة وبطيئة. الحمل هو الجواب على هذا!

    في هذه الوصفة ، استخدمت الملح الخشن الخشن لسببين. أعتقد أنه يحتوي على نكهة أفضل وأعتقد أنه يذوب مع الرذاذ جيدًا أيضًا. كما أنه يساعد على إبراز نكهة الثوم حيث تصبح العصائر كلها لزجة في قاع صينية الفرن.


    3) الفراشة

    طريقة أخرى رائعة لطهي فخذ الخروف هي تقطيعها مع عدم لفها. عند الانتهاء ، ستحصل & # 8217 على رفرف كبير من اللحم ، ربما 2 & # 8242 × 2 & # 8242 وتتراوح سماكته من 1 & # 8243 إلى 4 & # 8243. فقط اتركه مفتوحًا بشكل مسطح - مملوء بالزبدة. سيكون الجزء العلوي مستويًا وسلسًا إلى حد ما ، لكن القاع سيكون غير منتظم ويحتوي على جبال ووديان من جهود إزالة الأحجار. هذه الزوايا والأركان هي أماكن مثالية لإخفاء النكهات. فقط افركيها من جميع الجوانب باستخدام Dolly & # 8217s Lamb Rub And Paste ، واتركيها تنقع لبضع ساعات أو طوال الليل ، ثم تحميصها أولاً على حرارة غير مباشرة عند حوالي 225 درجة فهرنهايت ، وعندما تصل إلى 115 درجة فهرنهايت أو نحو ذلك في الوسط ، حركه فوق لهب مباشر ساخن وحرقه معتم. وهذا ما يسمى احرق عكسي. اقرأ المزيد عن احرق عكسي هنا.


    شاهد الفيديو: Aflevering 1 - DSVHV - Lamsvlees in Dalfsen (كانون الثاني 2023).